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推動成果標籤:台南11號
栽培 / 飼養 資材 / 飼料 動植物保護 農業機械 食品加工 循環利用
2019 / 07 / 30
利用國產稻穀研發機能酵素及其商品化評估
本計畫以臺南11號稻穀及碎米為研究基材，利用稻穀以生物轉化技術製備澱粉酵素（Amylase）及稻米寡糖，利用微膠囊化技術進行酵素活性及寡糖之保護，以減少胃酸之分解，使其在腸道發揮益生質及促進消化、代謝、吸收之生理效應。預期未來可提高國產稻米新穎加工技術，保健、生技化產品研發，更可提供其市場競爭力之載體及製備技術。
台南11號 機能酵素
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