臺北醫學大學與麥德凱生科股份有限公司共同合作，成功研發出 「GABA 米糠發酵物」。

米糠原本是稻米加工過程中的副產品，常被忽視，但其實蘊藏豐富營養，被譽為「健康寶石」。

透過創新發酵技術，小小米糠搖身一變，成為兼具營養與美味的食品原料。

創新技術亮點

麥德凱專注於「麴菌」的應用，這次更進一步結合米糠，開啟 「麴菌 + 米糠」雙重發酵的新篇章。

GABA 米糠發酵五大特色：

• 雙重發酵：結合麴菌與乳酸菌發酵。
• 營養豐富：含多種胺基酸與益生菌代謝物。
• 高膳食纖維：保留米糠中 70％ 膳食纖維，降低油脂含量。
• 高含量 GABA：含量達 10％以上，是一般米糠的 100 倍。
• 健康助益：有助情緒穩定、舒緩壓力、幫助睡眠及提升認知力。

商品化成果

在農業產學合作計畫支持下，研發團隊已成功將 「GABA 米糠發酵物」商品化，推出：米糠味噌湯、米糠麵條

這些產品兼顧營養與便利，特別適合忙碌的現代人，在有限的時間裡，也能找到屬於自己的健康之道。

健康與美味的完美結合

GABA 米糠發酵物與傳統味噌湯結合，滋味更添層次，每一口都充滿濃厚的健康感。

不僅提升了味噌湯的營養價值，還讓消費者在享受美味的同時，也能呵護身心。

未來，麥德凱團隊將持續推動米糠的加值與循環利用，致力於臺灣農業的轉型與永續，為產業注入新能量。

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