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農產學2021年10月號 - 農產素材加值化,產學合作共創新滋味
發行日期:2021-10-19
訊息快遞
【產業趨勢】水梨加工新風味,果物保纖好暢..
行政院農業委員會農糧署為推廣國產蔬果多元應用,結合國內大專院校及法人單位研發能量,已誕生許多創新農產加工品。本(110)年度農糧署委由中興大學評選出十項具有上市潛力與國產特色的農糧加工品,除了誕生多項香蕉、柚子應用品項,更包含水梨、鳳..
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【產業趨勢】產學柚見新應用,天然香氣好食..
行政院農業委員會農糧署為推廣國產蔬果多元應用,結合國內大專院校及法人單位研發能量,已誕生許多創新農產加工品。每逢中秋佳節必備的柚子,除了鮮食及柚皮帽,還能有什麼應用呢?
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【產業趨勢】產學合作加值化,翻轉香蕉新滋..
行政院農業委員會農糧署為推廣國產蔬果多元應用,結合國內大專院校及法人單位研發能量,已誕生許多創新農產加工品。其中香蕉為大眾耳熟能詳水果之一,除了鮮食,還有什麼變化呢?
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個案報導
咖啡生豆醬油釀造技術
本計畫以生咖啡豆、黃豆及大麥等不同比例製麴,釀造具特殊風味的醬油。
咖啡豆
醬油
釀造技術
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鹿茸外用護膚產品開發
鹿茸為類似一個骨骼組織,其生長具有週期性,在前人對於鹿茸生長的研究中發現,其所含的某些生化成分被認為對於人體各類器官有再生、修復等作業
鹿茸
皮膚修復
細胞增生
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秋刀魚系列加工產品開發
秋刀魚為臺灣主要的經濟性魚種之一,年產量高達 87,000 公噸。由於秋刀魚的市場價格不高,加上漁獲量大,因此相當適合作為水產加工品用途。
秋刀魚
水產加工
盛產
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三種具特徵風味之苦茶油優良製程
苦茶油具有國家食用油標準,區分1、2級油。一般消費者認為苦茶油有苦味而降低食用意願,事實上,良好製程苦茶油的風味佳、苦味低,可以標示苦茶油良好特徵風味以排除消費者疑慮,預期可以有效提升市場競爭力。
苦茶油
油茶
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