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農產學2021年3月號 - 廢物變黃金!產學合作告訴你如何將多餘鴨脂肪改造成未來商機
本合作案以建立提煉鴨油脂之工業化製程,有效利用鴨隻分切過程中產生之多餘脂肪並提升鴨油產率,進一步以此新鮮鴨油結合鴨腿,開發法國著名的油封鴨腿產品。
發行日期:2021-03-18
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【產業趨勢】芒果「台農3號-金愛E」矮身、可..
愛文芒果若提早採收、以人工催熟,容易有品質不穩的問題,因此農民必須等待「在欉紅」再採;金煌芒果適合人工催熟,但其植株高度可達5、6公尺,農民採收困難。農業試驗所鳳山分所育成芒果新品種「台農3號─金愛E」,結合愛文與金煌的優點,甜..
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【產業趨勢】中部地區-稻細蟎及褐飛蝨聚集..
彰化、南投及臺中三縣市水稻陸續進入幼穗形成期至孕穗期,經調查發現,特定通風較差田區的稻叢有稻細蟎及褐飛蝨聚集危害,且監測數據顯示二化螟成蛾數量有攀升的趨勢。行政院農業委員會臺中區農業改良場呼籲農民注意相關害蟲的防治,以確保水..
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【產業趨勢】利用清潔生產之常壓蒸煮技術,..
從古代到現在,竹製品已在人們生活中佔著舉足輕重的地位,明朝科學家宋應星所著之「天工開物」記載著以竹子經過斬竹漂塘、煮楻足火、蕩料入簾、覆簾壓紙、透火烘乾等五道程序,製備成竹紙。由此可知,竹紙在古代被廣泛使用。 竹子纖維..
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個案報導
薰花包種茶製造技術開發
本計畫利用香花進行薰花包種茶之製作,可補原來茶葉香氣之不足,提高茶葉品質,並可提供更多元化茶葉產品以供消費者選擇,可增加女性與喜好花茶之外國人消費者之購買意願,提高茶農收益。目前已製作之柚子花、薰衣草、迷迭香、茉莉花、玫瑰花、桂..
花卉
薰花包種茶
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六龜野生茶製程技術之開發
研發原生茶製程開發,參與生產加工流程及加工機具應用評估,協助市場評估及多元用途,開發特殊香型原生茶產品並促進茶葉的多元化消費。由合作業者提供茶菁原料,經由本研究開發原生茶加工技術know-how,合作業者並參與產品之品評評估。
野生山茶
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應用家禽油脂萃取技術之油封鴨腿開發
家禽分切過程中,常因顧客規格需求而切除多餘脂肪部位。臺灣每年雞、鴨屠宰後,其皮與脂肪利用率低,一般以化製處理或廢棄不用,造成嚴重的資源浪費與業者龐大的廢棄處理費用。本計畫建立提煉鴨油脂之工業化製程,有效利用鴨隻分切過程中產生之多..
鴨
油封鴨腿
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