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2018【十月號】
發行日期:2018-10-31
個案報導
半乾式香蕉休閒食品開發
為提升臺灣在地水果多元化利用,由嘉義大學與弘陽食品股份有限公司進行產學合作,將帶皮香蕉擠壓成型後,透過低溫低濕的乾燥方式,製造出質地柔軟之重組休閒產品。
香蕉
休閒點心
擠壓技術
機能性產品
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口蹄疫病毒創新檢測技術開發
口蹄疫(Foot and Mouth Disease; FMD)為偶蹄類動物之高度傳染性疾病,主要感染牛、羊及豬等經濟動物。為進一步掌握豬隻本身是否具備抗體,本計畫利用偵測動物血清中非結構蛋白抗體之有無,而達到區分口蹄疫感染動物與非感染動物之目的,即感染口蹄疫病毒..
口蹄疫
檢測套組
非結構蛋白
生物技術
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健康肉製品開發
國內食品加工技術日新月異,消費者從過往要求吃的巧,到現在轉變為吃的健康,在在顯示加工市場的消費型態改變。農委會畜產試驗所為了協助產業轉型與技術升級,結合消費需求,輔導產業開發具有健康概念的肉製品,除維持國內產業秩序與穩定發展外,..
肉品加工
低脂加工
德式香腸
法蘭克福香腸
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