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推動成果標籤:屠宰
栽培 / 飼養 資材 / 飼料 動植物保護 農業機械 食品加工 循環利用
2019 / 08 / 15
國產鴨肉保鮮技術開發及應用
本計畫主要為欲將加工產品保鮮技術，應用於連續式屠宰分切線上作業，所有試驗設計均與業者連續式屠宰分切作業結合，實際在廠房進行試驗、取樣，藉此檢驗屠宰分切標準流程之危害管制點是否適切和落實，並應用保鮮技術嘗試延長國產冷藏鴨肉保存期限。試驗樣品品質檢測則於農委會畜試所進行，期望可建立精確的鮮度檢測方式以作為國產鴨肉品質指標。
鴨 屠宰
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