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鴨肉皮蛋烘焙點心 評審讚獨特 2013/10/17

【記者廖雅欣/宜蘭報導】
宜蘭縣政府與養鴨生產合作社昨天舉辦伴手禮比賽,6組食品相關科系學校師生發揮創意,以鴨肉和皮蛋烘焙出各式各樣點心,評審稱讚口味很獨特。

「鴨肉、鹹蛋、皮蛋要怎麼吃?」宜蘭縣「鴨鄉鴨香」系列活動在聖母醫護管理專科學校舉辦鴨肉、鴨蛋烘焙伴手禮初賽,6組食品相關科系學生入圍,以鴨肉和皮蛋、鹹蛋為主題,烘焙蛋糕、蛋塔或鹹派、酥餅等點心,都很具特色。

獲第1階段最高分的蘇澳海事學校進修部徐怡儒、劉字濠、潘宜隆,以黃金餅皮包咖哩綠豆餡,裡面有養生蓮藕、細切鴨肉,取名「香藕鴨」;而「黑皮鴨」精選在地食材,有哈密瓜餡和養生皮蛋,外層是竹炭酥皮,強調健康快樂。

羅東高商學生蕭仁孟、王靖雯、林正昇以在地食材,加入三星鄉行健村有機米穀粉、羅東養生皮蛋,做成「鴨鄉皮蛋果仁塔」,以西式手法用鴨胸肉為餡,做成「鴨鄉派」。

「很獨特!」經營烘焙生意多年的評審楊俊德表示,鴨肉融入酥皮,皮蛋內餡Q彈,口感很特殊。

縣府表示,「鴨鄉鴨香」活動邁入第7年,11月2日將在羅東中山公園開幕,並進行烘焙比賽第2階段評分,邀100名民眾品嘗給分,再選出最具特色的伴手禮。

【2013-10-17/聯合報/B2版/宜花綜合新聞】